姜葱局美国珍宝蚝

　　文/羊城晚报记者 王敏  实习生 陈绮平 图/王敏

　　俗谚云：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”每年的11月到来年的4月，是蚝丰收的季节。这时候的蚝，为了准备度过漫长的寒冬，努力囤积身体内的养分和油脂，把自己养得丰满肥腴、汁水充足，孰知正好给了人们大饱口福的机会。

　　而长隆酒店麒麟中餐厅的“蚝宴”， 在这个时候进入我们的视野，这顿可见不寻常。

无国界生蚝刺身

　　不同产地  吃序有讲究

　　据这次“蚝宴”的大厨介绍，就我们品尝到的这顿蚝宴，选用的生蚝来自世界各地，锐意要在烹“蚝”之法上做文章。

　　其中澳洲的生蚝最适合入门级蚝客，它肉质爽口，有着最清淡又不失海洋气息的鲜味。而令大多数蚝客无比推崇的，则是产在咸淡水交接的法国贝隆河口的蚝王，它的鲜味来自于丰富的矿物质，这连菜鸟级的蚝客都能轻易辨别出来。如果论实惠，美国的生蚝是让人吃着最带劲的，肉质鲜嫩，可以大啖其肉。

　　吃生蚝除了讲究时令外，还应注意顺序。由淡至浓，这样才能领略到不同蚝的独特滋味。这里的浓淡取决于蚝所在海域的海水咸度，因而最佳的顺序，应是先吃美国、日本等蚝，然后到南非、苏格兰、爱尔兰蚝，最后轮到法国蚝。

　　餐厅中最吸引的一道吃法－－“无国界生蚝刺身”，只见侍者端着一船形器皿走了进来，只见器皿内盛满了碎冰，5只生蚝分布在冰上。这一盘荟萃的正是美国熊本蚝、旧金山蚝、爱尔兰蚝、法国白珍珠蚝、法国蚝皇。观其外形，这些蚝比国产蚝的个头要小许多，但其壳表较平滑、纹理规整，完全不同于国产蚝凹凸不平的壳表。会吃的你，应该知道从哪边开始享受了吧！